Escabeches de carne y de verduras provenientes de Marcos Juárez, nos deleitan con sabores únicos de nuestra tierra.
Las carnes se obtienen de establecimientos frigoríficos faenadores que a su vez reciben las carnes desde cotos de caza habilitados. Se caracterizan por ser silvestres y sin conservantes como vizcacha, jabalí, llama, ciervo, conejo, pavita, chivito y cordero, también ofrecen conservas de verduras.
